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蔬菜農殘速測儀怎樣檢測農殘超標？農藥殘留超過標準的主要原因是農民沒有按照規定的劑量、方法、安全間隔施藥，或者使用劇毒、有毒的農藥。如果應用于生長期短、連續收獲的蔬菜，很容易出現農藥殘留超過標準的現象。這些超過農藥殘留標準的蔬菜很可能會導致人類中毒。因此，有關監督部門應充分利用農藥殘留快速檢測儀，加強蔬菜等農產品的農業殘留檢測，加強對農民的宣傳和指導。
蔬菜農殘速測儀采用酶抑制法作為檢測原理。酶抑制法是根據對乙酰膽堿酯酶的活性，根據有機磷和氨基甲酸酯農藥的活性，對農藥殘留進行檢測。其特點是檢測速度快，檢測成本高，現場快速檢測方便。適用于蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯農藥殘留的快速該儀器可用于食品安全監督部、蔬菜生產基地、批發市場、農貿市場、超市等場所。
蔬菜農殘速測儀有多個檢測通道，可同時檢測多個樣品，有效提高工作效率，測試數據可以上傳到管理云平臺，便于總結和分析。該儀器的使用可以防止農業殘留物超過標準的農產品在銷售環節流入市場，危及消費者的健康。它可以幫助有關監管部門或生產企業做好農產品質量和安全檢查工作，嚴格按照有關標準生產，不斷提高水果和蔬菜的質量，保障消費者的健康，生產安全農產品，也足以增加消費者對生產企業的信任，為生產企業帶來良好的社會效益和經濟效益。
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